Carne de Porco à Alentejana com Amêijoas - À Moda Do Joka #17

À dias fiz um pitéu que gosto bastante. Carne de porco com ameijoas. Já algum tempo que não fazia e aproveitando umas promoções da ameijoa e carne de porco, não resisti e fiz. Aqui fica a receita que fiz, espero que gostem :)

Ingredientes:

1Kg de carne de porco
1Kg de amêijoas
4 Alhos
2 Folhas de louro
0,5 dl de óleo
0,5 dl de azeite
1 Limão
Massa de pimentão (qb)
Coentros picados (qb)
0,5l de vinho branco
Óleo para fritar
Sal (qb)
Batatas para fritar cortadas aos cubos

Preparação:

Em primeiro lugar coloque com sal e água as Ameijoas. (mude varias vezes a agua para tirar as areias dentro das ameijoas).

Depois coloque a carne, cortada aos cubos numa tigela e tempera-as com os alhos esmagados, junte as folhas de louro, a massa de pimentão, sumo de limão, sal e dissolva e mexa tudo e por fim regue com o vinho branco. (quanto mais tempo tiver a marinar melhor) ...

Enquanto a carne fica a marinar frite as batatas. Depois coloque só a carne num tacho com o azeite e o óleo e frite-as. (retire à parte o molho da marinada)... Com intervalos de 5 minutos acrescente os restantes ingredientes que faltem ... junte a marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos, depois junte as ameijoas e deixe cozinhar mais 5 minutos... Depois junte os coentros picados e vá provando. Se achar que esta bom, deligue o forno :)

As batatas à quem as junte dentro do tacho ou sirva à parte, e, também à quem acrescente chouriço ... Fica ao seu critério e gosto de cada um :D

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Ensopado de Borrego

Ingredientes: (4 pessoas)

• 1/2 de borrego,


• 1 ou 2 cebolas,


• pimentas,


• azeite,


• sal,


• louro,


• vinho,


• salsa.

Preparação:

Corta-se o Borrego aos bocadinhos, deita-se azeite num tacho, junta-se a carne e deixa-se alourar rapidamente. Reduz-se o calor, introduzem-se as cebolas, a salsa, o louro, o cravinho, a pimenta, e o colorau, junta-se-lhe um pouco de vinho, e depois rega-se com uns pinguinhas de água. Quando tudo estiver bem louro, rega-se com a água necessária para o ensopado, introduzem-se as batatas cortas aos quartos. adiciona-se o vinho, tapa-se e deixa-se cozer a apurar.
Serve-se com sopas de pão. Bom Apetite :)

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Vitela Estufada

Ingredientes:

800 grs de carne de vitela mirandesa
1/2 litro de água
1/2 litro de vinho branco maduro (seco)
2 dl de azeite
2 cenouras médias
2 cebolas médias
50 grs de farinha
2 colheres de sopa de concentrado de tomate.

Preparação:

Cortar a carne em cubos de 4 a 5 cm de lado e aloure-os num tacho com azeite bem quente.
Simultaneamente, saltear as cenouras e as cebolas cortadas em cubos pequenos numa frigideira com um pouco de azeite. Juntar as cenouras e cebolas à carne. Polvilhar com farinha os bocados de carne e legumes, misturar muito bem e regar com a água e o vinho branco. Juntar um raminho de cheiro (salsa, louro e tomilho, de preferência francês) e o concentrado de tomate, tapar e deixar estufar durante cerca de um hora em lume brando.

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