Salmão Assado no Forno com Batatas - À Moda do Joka #18

Aqui vos deixo mais uma receita da minha autoria. Para quem gosta de salmão, aqui fica uma receita simples e rápida de fazer. espero que gostem :D

Ingredientes:

4 Postas de Salmão (quantidade fica ao seu critério)
2 Batatas Medias
Azeite (Regue de forma Generosa)
1 Cebola (Media)
3 Cabeças Alho
1 Limão
Vinho Branco (qb)
Colorau (qb)
Sal (qb)

Preparação:

Numa travessa para levar ao forno, regue com azeite a base e depois coloque as postas de Salmão, e, volte a regar por cima com um pouco de azeite.

Depois corte as cebolas às rodelas fininhas e corte os alhos da mesma forma. Exprima o sumo do limão por cima do salmão e coloque um pouco de vinho branco, pulverize com um pouco de colorau e por fim tempere com sal. Deixe marinar pelo menos 1 hora para tomar gosto.

Uns minutos antes de colocar no forno, corte a batata em rodelas grossas e tempere-as com um pouco de sal, junte ao salmão e leve ao forno, numa temperatura entre os 180 a 200 graus, entre 30 a 45 minutos. Durante o processo vá virando as postas para ficarem assadas de forma uniforme. Se achar necessário acrescente um pouco de agua ...

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Rolos de Fiambre Panados - À Moda do Joka #18

Decidi fazer algo diferente e lembrei me de fazer uns rolinho de fiambre panados com recheio :). Uma receita bastante saborosa e apetitosa, mas se estiver a fazer uma dieta não é recomendável ;)

Ingredientes:

5 batatas Medias
fatias de fiambre (q.b)
Fatias de fiambre cortadas em pedaços (q.b)
Chouriço, linguiça cortadas em pedaços (q.b)
Queijo cortado em pedaços (q.b)
leite
salsa picada(q.b e ao gosto de cada um)
2 ovos e 1 gema
45g de manteiga
Sal (q.b)
Pão ralado (q.b)
Óleo

Preparação:

Em primeiro lugar descasque as batatas e coza-as num tacho e tempere-as com um pouco de sal. Enquanto as batatas estão a cozer, pegue no fiambre, queijo e chouriço e corte em pedacinhos fininhos e reserve num prato ...

Depois das batatas estarem cozidas, passe-as para ficarem em puré. Depois volte a coloca-las na panela e em lume brando, junte a margarina, um pouco de leite, a salsa picada e a gema de ovo, (mexa sempre  durante este processo em lume brando, para não pegar).

Depois retire o puré num recipiente e deixe arrefecer um pouco. Depois basta acrescentar e misturar o fiambre, queijo e o chouriço já previamente cortado.





 

Depois coloque o óleo aquecer, e enquanto o óleo fica aquecer, prepare e comece já a colocar o recheio nas fatias de fiambre, para depois passa-las pelos ovos já previamente batidos e pelo pão ralado, para depois então irem fritar no óleo já bem quente.



Dica: Se sobrar conteúdo, aproveite e faça croquetes com a massa que sobrou ;)

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Carne de Porco à Alentejana com Amêijoas - À Moda Do Joka #17

À dias fiz um pitéu que gosto bastante. Carne de porco com ameijoas. Já algum tempo que não fazia e aproveitando umas promoções da ameijoa e carne de porco, não resisti e fiz. Aqui fica a receita que fiz, espero que gostem :)

Ingredientes:

1Kg de carne de porco
1Kg de amêijoas
4 Alhos
2 Folhas de louro
0,5 dl de óleo
0,5 dl de azeite
1 Limão
Massa de pimentão (qb)
Coentros picados (qb)
0,5l de vinho branco
Óleo para fritar
Sal (qb)
Batatas para fritar cortadas aos cubos

Preparação:

Em primeiro lugar coloque com sal e água as Ameijoas. (mude varias vezes a agua para tirar as areias dentro das ameijoas).

Depois coloque a carne, cortada aos cubos numa tigela e tempera-as com os alhos esmagados, junte as folhas de louro, a massa de pimentão, sumo de limão, sal e dissolva e mexa tudo e por fim regue com o vinho branco. (quanto mais tempo tiver a marinar melhor) ...

Enquanto a carne fica a marinar frite as batatas. Depois coloque só a carne num tacho com o azeite e o óleo e frite-as. (retire à parte o molho da marinada)... Com intervalos de 5 minutos acrescente os restantes ingredientes que faltem ... junte a marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos, depois junte as ameijoas e deixe cozinhar mais 5 minutos... Depois junte os coentros picados e vá provando. Se achar que esta bom, deligue o forno :)

As batatas à quem as junte dentro do tacho ou sirva à parte, e, também à quem acrescente chouriço ... Fica ao seu critério e gosto de cada um :D

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Bôla de Fiambre, Chourição e Paio york - À Moda do Joka #16

Ingredientes:

350 gr de farinha
200 ml de leite
100 ml de óleo
4 Ovos + 1 gema
25 gr de Fermento
Sal q.b.
2 colheres (pequenas) Chá de açúcar

Recheio:
100 gr de paio
100 gr de fiambre
100 gr de Chourição
Chouriço q.b. (ao gosto)

Preparação:

Em primeiro lugar derreta o fermento levando juntamente com o leite ao forno, (se utilizar fermento em pó, não necessita de levar ao forno com o leite) ...

Num recipiente coloque os restantes ingredientes, (Farinha, óleo, os 4 ovos, sal e o açúcar. Depois acrescente o leite e o fermento já devidamente derretido. Mexa tudo muito bem, pode utilizar a varinha para ficar tudo bem dissolvido e uniforme. (se achar que a massa esta muito liquida, acrescente um pouco mais de farinha) ...

Um conselho: coloque camadas fininhas de massa, (se colocar muita massa, corre o risco de a massa cozer apenas por fora e por dentro ficar crua)!!!

Depois da primeira camada de massa coloque as carnes, (Fiambre, Chourição, Paio, etc ...) depois repita a operação ate ter massa. No fim bata a gema de um ovo e com ajuda de um pincel, espalhe por cima, para ficar com um aspecto mais crocante ;)

Leve ao forno e a duração da cozedura depende de cada forno, mas ronda os 30 a 45 minutos numa temperatura a rondar os 180 a 200ºC.

Espero que tenham gostado :D, Bom apetite!

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Favas à Alentejana - À Moda do Joka #15

Neste fim de semana fiz favas. Devo dizer que não é o meu prato predilecto, mas, como já não comia à muito tempo, soube me muito bem :D. Devo dizer que me fez recuar muitos anos atrás aos comeres da minha mãe. Aqui vos deixo a receita que é simples de fazer e muito saborosa.

Ingredientes:

1Kg de favas
1 chouriço
1 Linguiça
Entrecosto (qb)
coentros
salsa
Hortelã
Folhas de Alho
Azeite (qb)
Sal (qb)
Pão (Semi duro, 1 ou 2 dias)

Preparação:

Faça um molho com: A Salsa, Coentros, Hortelã e folhas de Alho, depois ateas com fio grosso de linhas para ficar bem apertado.

Numa panela faça um refogado em lume brando, com um fio de azeite, as carnes cortadas as fatias, (umas mais finas e outras mais grossas) e o molho que acabou de fazer. Não tenha pressa com o refogado, vai ser a gordura das carnes e as especiarias do molho que vão dar um gostinho especial.

Depois adicione as favas ao refogado e coloque agua ate as favas ficarem cobertas, (coloque agua quente), e pode adicionar um pouco de sal ... Depois basta ir mexendo ate estarem cozidas. Se for necessário coloque agua.

Depois esta pronta a servir, se gostar pode migar umas sopas de pão e acompanhar com uma salada de Alface. Bom apetite :D

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Bifes Panados - À moda do Joka #14

Ingredientes:

Bifes de Peru, frango, porco, etc ... (Quantidade fica ao seu critério)
Pão Ralado
3 dentes de Alho
2 Ovos (depende da quantidade de bifes)
Sumo de um Limão grande
Sal (qb)
Óleo

Preparação:

Primeiro lugar bata os bifes, depois tempere os bifes com os alhos picados e acrescente (um pouco de massa de alho), sumo de limão e um pouco de sal, (ao gosto de cada um). Deixa marinar no mínimo uns 30 minutos.

Depois coloque os ovos, (previamente batidos) num prato, ao lado coloque outro prato com o pão ralado. Depois dissolva e passe muito bem os bifes pelo ovo e depois pelo pão ralado. (Não tenha pressa a fazer este processo, certifique-se que o bife fique bem coberto pelo pão ralado).

Veja o exemplo na imagem em baixo ...

Por fim, coloque os bifes a fritar com óleo bem quente. vire os bifes para ficar fritos de forma uniforme. Por ultimo coloque os bifes num recipiente e coloque por baixo papel absorvente, para escorrer o óleo em excesso.

Espero que tenham gostado desta dica :D

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Bacalhau Assado no Forno - À moda do Joka #13

Ingredientes:

lombos de bacalhau demolhados
1 batatas média ou grande
Azeite (regue de forma generosa)
Vinho Branco (Opcional e ao gosto)
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua (quanto mais cebola colocar melhor)
4 dentes de alho cortados em rodelas
1 pimento cortado em tiras (Opcional e ao gosto)
2 folhas de louro
Sal (qb, só em cima das batatas)
Azeitonas (Opcional e ao gosto)

Preparação:

Num tabuleiro, corte a cebola e os alhos e espalhe no fundo e regue com azeite (coloque azeite de forma generosa), e as folhas de louro. Depois coloque por cima os lombos de bacalhau e regue novamente com o azeite. (seja generoso, é o azeite e a cebola que vai dar um gostinho especial ao bacalhau)...
Depois corte as batata em rodelas finhinhas e coloque à volta do tabuleiro e tempere-as com um pouco de sal ao seu gosto.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 40 a 60 minutos. Durante não se esqueça de virar os lombos de bacalhau para que fiquem uniformes ...

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Camarão Frito – À Moda do Joka #12

Neste fim de semana fim camarão frito. Devo confessar que adoro e é um bom petisco ou ate pode ser servido como aperitivo ou ate mesmo como segundo prato. Espero que gostem tanto como eu :D

Total de Ingredientes:

1 kilo de camarão
5 dentes de alho
Pimenta preta ou malaguetas (opcional e ao gosto de cada um)
2 folhas de louro
Óleo ou Azeite (qb)
2 limões
100gr de margarina
0,75L de cerveja (Media)
1 cálice de vinho do porto ou (whisky) (opcional e ao gosto de cada um)
80gr de Pickles picados (opcional)
Coentros (opcional)
Chouriço (opcional)
Sal q.b.

Preparação:

1 - Tempere os camarões com sal, sumo de 1 limão, pimenta preta (qb), metade de 1 cerveja (Media)  e deixe marinar durante uns minutos.
2- Num tacho colocamos a margarina o (óleo, ou, o azeite), os alhos e as folhas de louro.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ganharem cor ,"meio-fritos".

3 - Quando os camarões começarem a ganhar cor, juntamos o resto da cerveja e o sumo de um Limão e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.

4 - Após estarem fritos vamos retirá-los com uma espumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos.
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!

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Filetes de Pescada Fritos - À Moda do Joka #11

Hoje fiz Filetes de Pescada. Simples, rápido de fazer e muito saboroso.

O acompanhamento depende do gosto de cada um. Pode cozer uns ovos, ou fazer um puré de batata, esparguete, arroz de tomate, enfim ... Tudo depende da imaginação de cada um e gosto :). Sem mais demoras aqui fica os ingredientes necessários.

Ingredientes:

500g ou 1 kilo de filetes de pescada (quantidade ao seu critério)
3 dentes de alho picados
1 folhas de louro
Sal (qb)
Azeite (qb)
Leite (qb)
Limão (qb)
Farinha ou pão ralado (qb)
Óleo

Preparação:

Tempere os filetes com o sal, os dentes de alho picados, a folha de louro cortadas em pedacinhos, o azeite, o sumo do limão e um pouco de leite. Dissolva tudo muito bem  e deixe marinar durante + - 1 hora.

Depois passe os filetes por farinha, ou, Pão ralado. Frite-os em óleo bem quente.

E pronto esta feito e pronto a servir :D

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Ameijoas com Arroz e Tomate - À Moda do Joka #10

Devo confessar que quando entra ameijoas, fico naquela situação que não sei o que fazer com elas ;). Recentemente acabei por experimentar fazer Ameijoas com Arroz e Tomate. Muito saboroso e pode servir como aperitivo ou como segundo prato.

Ingredientes:

1 kilo de Ameijoas
Chouriço (qb)
Azeite (qb)
Margarina (qb)
3 Tomates
Polpa de Tomate (qb)
Vinho Branco (qb)
1 cebola
4 cabeças de Alhos
1 folha de louro
pimentos (opcional)
Coentros (qb)
Sal (qb)
Agua (qb)

Preparação:

Primeiro lugar faça um refogado com azeite, cebola picada, os alhos cortado às fatias fininhas e a folha de louro.

Depois acrescente o tomate devidamente cortado aos cubos e deixe cozinhar durante uns 10 minutos. Depois acrescente o arroz  e a poupa de tomate, o vinho branco e a agua (qb), deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos em lume médio.

Depois acrescente as ameijoas e um pouco de chouriço já previamente cortada em fatias fininhas, para dar um gostinho ... e por ultimo coloque os coentros (qb) cortados. Feche o tacho em lume médio durante uns 4 a 5 minutos. Feito isto as Ameijoas estão prontas a servir :)

Espero que tenham gostado desta dica

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Sopa da Panela + Canja de Galinha + Frango com Tomate - À Moda do Joka #9

Hoje vou vos falar de uma receita que faço com alguma frequência, (1 vez por semana).  Esta receita permite rentabilizar ao máximo. Com um simples frango poder fazer 3 Menus (ementas) numa só.

Com um simples frango pode servir uma refeição de sopa da Panela e com o resto do caldo, fazer uma boa canja e depois aproveitar a carne do frango já previamente cozida, numa tomatada.

* A quantidade, (numero de refeições), tudo depende do tamanho do frango e os restantes ingredientes que quiser acrescentar.

Total de Ingredientes:

1 Frango (Se for frango do campo, ainda melhor)
1 chouriço
1 Linguiça
Azeite (qb)
Margarina (Opcional)
Hortelã
1 Cebola (Media/Grande)
Polpa de Tomate
4 Cabeças Alho
Vinho Branco (qb)
Sal (qb)
Agua (qb)

Preparação:

1º  Coisa a fazer é cozer o frango numa panela de Pressão, juntando e acrescentando o chouriço a linguiça, metade de uma cebola, azeite (qb), uma colher sopa de sal, uns raminhos de Hortelã para dar gostinho. Coloque agua ate as carnes ficarem cobertas.

2º Depois de estar cozida, Abra a panela e retire as Carnes da panela de Pressão, depois retire também o caldo e passe-o por um passador, (objectivo é filtrar apenas o caldo, deixando pequenos resíduos, como os ossos de lado) ...

(retire umas conchas de caldo suficiente para a "sopa da panela", suficiente para uma pessoa), corte umas fatias de pão (semi duro) e coloque uns raminhos de Hortelã, junte também um pouco de carne ao seu gosto ...

Depois com o restante caldo ... Acenda o lume e coloque um pacote de 250 gramas de massa (pequena). Desligue quando a massa estiver cozida.

(Pode igualmente desfiar alguma carne do frango e cortar o chouriço e a linguiça às rodelas e acrescenta la à canja). Se achar que a canja esteja um pouco grossa, acrescente um pouco de agua.

3º Faça um refogado com metade de uma cebola picadinha, corte às rodelas fininhas de 4 cabeças de alho e um fio de azeite. Quando estiver alourar acrescente a polpa de tomate, espero uns minutos e depois acrescente aproximadamente um copo de vinho branco e por fim um pouco de sal (qb)...  depois basta colocar o frango o chouriço e a linguiça, já cozidos e previamente cortados. Basta esperar mais uns 10 minutos e a tomatada esta pronta a servir.

Espero que tenham gostado desta receita :)

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Lombo de Porco Assado no Forno - À Moda do Joka #8

Ontem fiz "lombo de Porco Assado no Forno com Batatas". Existem varias maneiras de o fazer e todas elas são validas. Eu desta vez fiz com os ingredientes que tinha em casa, (no aproveitar é que esta o ganho)!

Devo confessar que sou mais carnívoro, e serão raras excepções que colocarei aqui receitas mais direccionadas ao vegetarianismo! Gosto também de Peixe, mas ... Devo confessar que nessa área, sou muito selectivo ... Mas comprometo-me que postarei no meu blog receitas oriundas do Mar!

Sem mais demoras vamos à receita do Lombo. :D

Utilizei os seguintes ingredientes:

500 gramas de carne de porco do Lombo
Azeite (qb)
Margarina (qb)
Vinho branco (qb)
1 Cebola pequena/media
3 ou 4 dentes Alho
Sal (ao seu gosto)
Ketchup (qb)
1 folha de louro
metade de um Limão
Especiarias (ao seu critério e gosto)
1 batata media/grande
Agua (qb)

Confeccionamento:

Num Recipiente coloque a carne já devidamente lavada. Tempere com sal, regue com azeite, espalhe a margarina pelo lombo, regue com o vinho branco e o limão. Corte a cebola às fatias fininhas e os dentes alhos e as especiarias o louro e por fim, espalhe de forma uniforme um pouco de ketchup no lombo. Se gostar pode acrescentar batatas ao lombo.

Corte as batatas em cubos ou aos quadrados e tempere-as com um pouco de sal e disperse as batatas no recipiente onde está a Carne.

(Depois deixe marinar durante pelo menos 1 hora).

Coloque O lombo no forno já pré aquecido. Deixe o forno numa temperatura entre os 170 a 200 graus. Quando já estiver no forno uns 30 min (+-), (retire do forno e corte o lombo ás fatias fininhas) e volte a coloca lo no forno para acabar de assar.

(Durante este processo, prove e se achar que esteja a ficar o caldo grosso ou seco coloque um pouco de agua)

Espero que tenham gostado desta receita :D

Bom Apetite

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Carne Picada com Molho de Tomate - À Moda do Joka #7

Ontem a ementa foi. "Carne picada com molho de tomate". Acompanhada com esparguete, salada e batatas fritas. Gosto e por isso fiz :D. Uma refeição barata, simples e fácil de fazer e muito saborosa. (Esta receita é para 2 a 3 pessoas)

Utilizei os seguintes ingredientes:

250 gramas de carne de Vitela picada
250 gramas de carne de Porco picada (parte do lombo)
1 cebola media ou (metade de uma grande)
5 dentes alho
Molho de tomate (qb)
Azeite (qb)
Margarina (qb) (Opcional)
Vinho Branco (qb)
Agua (qb)
Sal (qb)
Especiarias (ao seu gosto e agrado)

Confeccionamento:

Num tacho faça um refogado com o molho de tomate.

Coloque o azeite, a margarina (Opcional) a cebola picada e os alhos cortados às rodelas fininhas e as especiarias ... Quando começar a alourar junte o molho de tomate e deixe ferver um pouco, mexendo para não deixar pegar.

Enquanto o refogado estiver a fazer ... à parte num recipiente, misture as duas carnes, a (Vitela e o Porco) e tempere com um pouco de sal. (a mistura das duas carnes, vem acrescentar e dar um sabor e um gostinho especial).

Depois de o refogado estiver no ponto, junte a carne ao refogado. Coloque o forno numa temperatura media ... Depois vá mexendo e acrescente o vinho Branco. (Nesta fase, prove e veja se precisa de colocar mais agua, ou sal ou mesmo mais tomate, etc) ... Depois basta esperar mais uns minutos e a refeição esta pronta para servir :).

Para acompanhar pode fazer uma esparguete de forma simples, acompanhado por exemplo por uma salada e batatas fritas.

Espero que tenham gostado de mais uma receita do Joka :D

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Vitela Estufada - À Moda do Joka #6

Esta receita faz me lembrar muito os comeres caseiros que a minha mãe fazia :). No Domingo fiz Vitela Estufada, aqui fica a receita.

Utilizei os seguintes ingredientes:

800 gramas Vitela, ou mais
3,4 cenouras, medias, grandes,
1 cebola picada,
6 dentes de alho
1 ramo de salsa,
1 folha de louro,
1 colher de sopa de sal,
azeite (qb)
especiarias ao vosso gosto
1 copo de vinho branco,
água (qb)

Confeccionamento:

Compra já a carne cortada ao quadrados, ou, Corte a carne em tiras grossas, em seguida temperar com alho picado, cebola picada, salsa e sal. Juntar uma folha de louro, azeite e vinho branco, (O azeite e o vinho é consoante a quantidade da carne) ... e as cenouras às rodelas grossas e deixas marinar durante umas horas.

Depois coloque tudo na panela de pressão, ou, (num tacho devidamente tapada), coloque um pouco de agua e deixa cozinhar… (A água é consoante a quantidade da carne).  Normalmente estufa-se durante 45 min, dependendo da quantidade da carne.

Depois retire a vitela e bata todos os ingredientes com a varinha mágica. Colocar a carne cortada sobre este molho e servir acompanhado a gosto. Depois esta pronto a servir, pode ser acompanhado por exemplo com arroz seco, salada, batatas fritas, puré de batata, enfim ... O acompanhamento fica ao gostos de cada um :)

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Bacalhau Cozido com Molho de Tomate - À Moda do Joka #5

Ontem fiz para o almoço um Bacalhau cozido, acompanhado com batatas, cenouras, feijão Verde e brócolos e regado com um refogado, (molho) de tomate.

Adoro bacalhau e a forma que mais gosto de o comer, é a mais simples, ou seja, cozido. :) Fiz um refogado de tomate que pode ser servido de forma individual. Para quem não goste ou não aprecie, pode optar por apenas regar o bacalhau com azeite! Esta receita é para 2 pessoas.

Utilizei os seguintes ingredientes:

2 postas de bacalhau

3 ou 4 batatas medias/grandes

3 cenouras pequenas/medias

1 cebola pequena

2 ovos

Sal (qb)

Azeite (qb)

Margarina (qb) e (Opcional)

Vinho branco (Opcional)

200 gramas de Feijão Verde

190 gramas de tomate pelado ou cortado aos pedaços

Confeccionamento:

Coza o bacalhau no tacho e a parte coza as batatas, cenouras, feijão verde, etc... Coza também os ovos. Num tacho faça um refogado de tomate: Com um pouco de azeite, cebola cortada as fatias fininhas, quando estiver aloirar coloque o tomate e se gostar junto um pouco de vinho branco e sal (qb).

No fim quando servir, sirva e regue com molho de tomate por cima do bacalhau. Se não gostar tem sempre alternativa de rega-lo com azeite :)

Espero que tenham gostado desta dica :)

 

 

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Caldo Verde Com Legumes - À Moda do Joka #4

Ainda ontem fiz esta sopa. Normalmente gosto de variar nas sopas e depende muito dos ingredientes que tenho em casa, gosto de improvisar! Como já disse anteriormente, para mim a sopa não pode faltar em casa :). Desta vez fiz um caldo verde, que, não é um caldo verde tradicional. Porque coloquei mais ingredientes ...

(Esta receita dá para 6 a 8 doses, "Pessoas")

Utilizei os seguintes ingredientes:

170 gramas de Caldo Verde (Embalagem pré lavada e cortada)

3 batatas medias/grandes

3 cenouras pequenas/medias

uns 8 cubos de mogango já devidamente cortados

1 cebola pequena ,ou, metade de uma cebola media

azeite (qb)

Margarina (qb)

1 colher de sopa de sal

chouriço (a quantidade fica ao critério e gosto de cada um)

1 cubo de Knorr (Opcional)

Confeccionamento:

Depois de todos os ingredientes tiverem todos descascados e devidamente lavados, coloque todos os ingredientes acima referidos dentro da panela e coloque agua suficiente, (para que todos os ingredientes fiquem cobertos de agua)...  O único ingrediente que não é colocado na panela é o caldo verde, que só entra na panela mais tarde ...

Depois de estar tudo cozido, retire o chouriço e passe a sopa com a varinha ... Feito isto, corte às fatias fininhas o chouriço, e, depois coloque-o novamente na panela e junte o "caldo verde" ... Vá mexendo e coloque o forno em lume brando e tape a panela, (Pode colocar mais agua se achar que esta demasiado grosso) ... espere mais uns 10 a 15 minutos e a sopa esta pronta para servir :D

Espero que tenham gostado de mais esta sopa :)

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Salame - À Moda do Joka #3

Hoje venho vos explicar como faço o Salame. No fim de semana que passou, fiz um belo salame :), sou muito guloso e por isso em casa tem que haver sempre algo docinho para matar o vicio :D. Esta receita possibilita no final, um salame com um comprimento que deve rondar uns (60 centímetros de comprimento) ... Como podem constatar na imagem!

Utilizei os seguintes ingredientes:

2 pacotes de Bolacha Maria

240 gramas de Margarina (Vaqueiro)

2 gemas de ovos

200 gramas de Açúcar

250 gramas de chocolate em Pó

1 colher de sopa de Aguardente (Opcional)

Papel Vegetal

Papel de Alumínio

Confeccionamento:

O salame é feito por varias fazes ...

Num recipiente desfaça e corte aos bocadinho a bolacha Maria.

À parte num tacho coloque a manteiga em lume brando, (Objectivo é somente derreter a manteiga, assim que estiver, desligue e tire do forno). Depois junte todos os restantes ingredientes acima referidos, ou seja: O açúcar, as gemas de ovos, o chocolate e a aguardente - (se assim o desejar e gostar). Mexa tudo muito bem ate ficar uniforme, (pode utilizar uma colher de pau ou a varinha para o efeito).

O próximo passo é juntar tudo, ou seja, coloque o chocolate no recipiente onde estão as bolachas já devidamente cortadas e mistura tudo para que todas as bolachas fiquem bem dissolvidas e misturadas de forma uniforme com o chocolate.

Feito isso, o próximo passo é colocar uma folha de papel vegetal  numa mesa e começar a colocar o salame, e com alguma paciência enrolar e tornear o salame para que fique redondo e uniforme.

Depois de já estar o molde feito ... Coloque em cima da mesa uma tira de papel de Alumínio, com o tamanho suficiente para as dimensões do salame ... e com jeito e perícia, (passe e retire o salame do papel vegetal para o de Alumínio).

Feito isto basta dar um ultimo retoque, fechar as pontas das folhas de alumínio para que fique bem justo. Depois basta com cuidado coloca lo no frigorífico e esperar 1 ou 2 horas para que fique com consistência e estar pronto a ser servido.

Espero que tenham gostado desta receita.

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Rolo de Carne com Fiambre e Queijo no Forno - À Moda do Joka #2

A semana que passou, decidi fazer Rolo de Carne no Forno. Gosto muito e raramente faço... Aqui fica a receita que eu faço à minha maneira!

(Pode se comprar facilmente em qualquer Super Mercado, com aproximadamente (1 kilo) de rolo de carne já pré-concebida).

Utilizei os seguintes ingredientes:

1 kilo de Rolo de Carne
Azeite (qb)
massa alho
1 cebola pequena ou meia cebola media, cortadinha
Batatas para assar cortadas aos cubos
Rodelas de chouriço (opcional)
1 folha de Louro
Sal (Ao vosso gosto)
Margarina (Vaqueiro) (qb)
vinho branco (qb)
Especiarias (do vosso agrado)
Agua (qb)

Confeccionamento:

Temperar o rolo de Carne com a massa de alho numa travessa, colocar o azeite a cebola, o louro, sal margarina, vinho branco a cebola, as especarias ... Enfim ... todos os ingredientes acima referidos e deixar marinar durante uns minutos. Depois ligue o forno numa temperatura que ronde os 150 a 170 graus, (depende do fogão). Durante, verifique se precisa de acrescentar mais agua e virar o rolo de carne para ficar uniforme.

 

 

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Sopa de Legumes - À Moda do Joka #1

Sopa de Legumes

Mais uma rubrica nova no Blog. A Rubrica, (categoria), chama-se: "À Moda do Joka". Vou divulgando alguma comida que vou fazendo em casa ...

Se forem como eu, não prescindo de uma boa sopinha :D. Por isso aqui vai a receita de uma sopa que improvisei hoje para o almoço. A sopa que fiz é bastante simples, pratica e saborosa. Uma sopa que deve dar mais ou menos para 6 a 8 pessoas, (duas conchas por dose).

Utilizei os seguintes ingredientes:

4 ou 5 batatas (Medias)
2 ou 3 Cenouras (Medias)
2 ou 3 folhas Couve
1 Tomate maduro
Metade de uma Cebola
Azeite (qb)
Margarina (qb)
sal (qb)
knorr (opcional)
Rodelas de chouriço (opcional)

Confeccionamento:

Depois de tudo devidamente cortado, lavado e todos os ingredientes a cima referidos estiverem dentro da panela...

Depois basta esperar ate todos os ingredientes estarem cozidos, (mais ou menos 30 a 40 minutos). Depois basta bater tudo com a varinha magica,  deixar em lume brando mais uns 5 minutos e esta feito a sopa pronta para servir :D

Espero que tenham gostado :D

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Os Melhores Blogues Portugueses de Culinário

 

A dica de hoje é dedicada à barriguinha :) . Uma lista infinita dedicada à culinária. Receitas para todos os gostos e feitios, que fazem crescer agua na boca... Vale a pena dar uma olhadela ;)

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