Salmão Assado no Forno com Batatas - À Moda do Joka #18

Aqui vos deixo mais uma receita da minha autoria. Para quem gosta de salmão, aqui fica uma receita simples e rápida de fazer. espero que gostem :D

Ingredientes:

4 Postas de Salmão (quantidade fica ao seu critério)
2 Batatas Medias
Azeite (Regue de forma Generosa)
1 Cebola (Media)
3 Cabeças Alho
1 Limão
Vinho Branco (qb)
Colorau (qb)
Sal (qb)

Preparação:

Numa travessa para levar ao forno, regue com azeite a base e depois coloque as postas de Salmão, e, volte a regar por cima com um pouco de azeite.

Depois corte as cebolas às rodelas fininhas e corte os alhos da mesma forma. Exprima o sumo do limão por cima do salmão e coloque um pouco de vinho branco, pulverize com um pouco de colorau e por fim tempere com sal. Deixe marinar pelo menos 1 hora para tomar gosto.

Uns minutos antes de colocar no forno, corte a batata em rodelas grossas e tempere-as com um pouco de sal, junte ao salmão e leve ao forno, numa temperatura entre os 180 a 200 graus, entre 30 a 45 minutos. Durante o processo vá virando as postas para ficarem assadas de forma uniforme. Se achar necessário acrescente um pouco de agua ...

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Rolos de Fiambre Panados - À Moda do Joka #18

Decidi fazer algo diferente e lembrei me de fazer uns rolinho de fiambre panados com recheio :). Uma receita bastante saborosa e apetitosa, mas se estiver a fazer uma dieta não é recomendável ;)

Ingredientes:

5 batatas Medias
fatias de fiambre (q.b)
Fatias de fiambre cortadas em pedaços (q.b)
Chouriço, linguiça cortadas em pedaços (q.b)
Queijo cortado em pedaços (q.b)
leite
salsa picada(q.b e ao gosto de cada um)
2 ovos e 1 gema
45g de manteiga
Sal (q.b)
Pão ralado (q.b)
Óleo

Preparação:

Em primeiro lugar descasque as batatas e coza-as num tacho e tempere-as com um pouco de sal. Enquanto as batatas estão a cozer, pegue no fiambre, queijo e chouriço e corte em pedacinhos fininhos e reserve num prato ...

Depois das batatas estarem cozidas, passe-as para ficarem em puré. Depois volte a coloca-las na panela e em lume brando, junte a margarina, um pouco de leite, a salsa picada e a gema de ovo, (mexa sempre  durante este processo em lume brando, para não pegar).

Depois retire o puré num recipiente e deixe arrefecer um pouco. Depois basta acrescentar e misturar o fiambre, queijo e o chouriço já previamente cortado.





 

Depois coloque o óleo aquecer, e enquanto o óleo fica aquecer, prepare e comece já a colocar o recheio nas fatias de fiambre, para depois passa-las pelos ovos já previamente batidos e pelo pão ralado, para depois então irem fritar no óleo já bem quente.



Dica: Se sobrar conteúdo, aproveite e faça croquetes com a massa que sobrou ;)

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Bôla de Fiambre, Chourição e Paio york - À Moda do Joka #16

Ingredientes:

350 gr de farinha
200 ml de leite
100 ml de óleo
4 Ovos + 1 gema
25 gr de Fermento
Sal q.b.
2 colheres (pequenas) Chá de açúcar

Recheio:
100 gr de paio
100 gr de fiambre
100 gr de Chourição
Chouriço q.b. (ao gosto)

Preparação:

Em primeiro lugar derreta o fermento levando juntamente com o leite ao forno, (se utilizar fermento em pó, não necessita de levar ao forno com o leite) ...

Num recipiente coloque os restantes ingredientes, (Farinha, óleo, os 4 ovos, sal e o açúcar. Depois acrescente o leite e o fermento já devidamente derretido. Mexa tudo muito bem, pode utilizar a varinha para ficar tudo bem dissolvido e uniforme. (se achar que a massa esta muito liquida, acrescente um pouco mais de farinha) ...

Um conselho: coloque camadas fininhas de massa, (se colocar muita massa, corre o risco de a massa cozer apenas por fora e por dentro ficar crua)!!!

Depois da primeira camada de massa coloque as carnes, (Fiambre, Chourição, Paio, etc ...) depois repita a operação ate ter massa. No fim bata a gema de um ovo e com ajuda de um pincel, espalhe por cima, para ficar com um aspecto mais crocante ;)

Leve ao forno e a duração da cozedura depende de cada forno, mas ronda os 30 a 45 minutos numa temperatura a rondar os 180 a 200ºC.

Espero que tenham gostado :D, Bom apetite!

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Bifes Panados - À moda do Joka #14

Ingredientes:

Bifes de Peru, frango, porco, etc ... (Quantidade fica ao seu critério)
Pão Ralado
3 dentes de Alho
2 Ovos (depende da quantidade de bifes)
Sumo de um Limão grande
Sal (qb)
Óleo

Preparação:

Primeiro lugar bata os bifes, depois tempere os bifes com os alhos picados e acrescente (um pouco de massa de alho), sumo de limão e um pouco de sal, (ao gosto de cada um). Deixa marinar no mínimo uns 30 minutos.

Depois coloque os ovos, (previamente batidos) num prato, ao lado coloque outro prato com o pão ralado. Depois dissolva e passe muito bem os bifes pelo ovo e depois pelo pão ralado. (Não tenha pressa a fazer este processo, certifique-se que o bife fique bem coberto pelo pão ralado).

Veja o exemplo na imagem em baixo ...

Por fim, coloque os bifes a fritar com óleo bem quente. vire os bifes para ficar fritos de forma uniforme. Por ultimo coloque os bifes num recipiente e coloque por baixo papel absorvente, para escorrer o óleo em excesso.

Espero que tenham gostado desta dica :D

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Bacalhau Assado no Forno - À moda do Joka #13

Ingredientes:

lombos de bacalhau demolhados
1 batatas média ou grande
Azeite (regue de forma generosa)
Vinho Branco (Opcional e ao gosto)
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua (quanto mais cebola colocar melhor)
4 dentes de alho cortados em rodelas
1 pimento cortado em tiras (Opcional e ao gosto)
2 folhas de louro
Sal (qb, só em cima das batatas)
Azeitonas (Opcional e ao gosto)

Preparação:

Num tabuleiro, corte a cebola e os alhos e espalhe no fundo e regue com azeite (coloque azeite de forma generosa), e as folhas de louro. Depois coloque por cima os lombos de bacalhau e regue novamente com o azeite. (seja generoso, é o azeite e a cebola que vai dar um gostinho especial ao bacalhau)...
Depois corte as batata em rodelas finhinhas e coloque à volta do tabuleiro e tempere-as com um pouco de sal ao seu gosto.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 40 a 60 minutos. Durante não se esqueça de virar os lombos de bacalhau para que fiquem uniformes ...

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Camarão Frito – À Moda do Joka #12

Neste fim de semana fim camarão frito. Devo confessar que adoro e é um bom petisco ou ate pode ser servido como aperitivo ou ate mesmo como segundo prato. Espero que gostem tanto como eu :D

Total de Ingredientes:

1 kilo de camarão
5 dentes de alho
Pimenta preta ou malaguetas (opcional e ao gosto de cada um)
2 folhas de louro
Óleo ou Azeite (qb)
2 limões
100gr de margarina
0,75L de cerveja (Media)
1 cálice de vinho do porto ou (whisky) (opcional e ao gosto de cada um)
80gr de Pickles picados (opcional)
Coentros (opcional)
Chouriço (opcional)
Sal q.b.

Preparação:

1 - Tempere os camarões com sal, sumo de 1 limão, pimenta preta (qb), metade de 1 cerveja (Media)  e deixe marinar durante uns minutos.
2- Num tacho colocamos a margarina o (óleo, ou, o azeite), os alhos e as folhas de louro.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ganharem cor ,"meio-fritos".

3 - Quando os camarões começarem a ganhar cor, juntamos o resto da cerveja e o sumo de um Limão e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.

4 - Após estarem fritos vamos retirá-los com uma espumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos.
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!

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Filetes de Pescada Fritos - À Moda do Joka #11

Hoje fiz Filetes de Pescada. Simples, rápido de fazer e muito saboroso.

O acompanhamento depende do gosto de cada um. Pode cozer uns ovos, ou fazer um puré de batata, esparguete, arroz de tomate, enfim ... Tudo depende da imaginação de cada um e gosto :). Sem mais demoras aqui fica os ingredientes necessários.

Ingredientes:

500g ou 1 kilo de filetes de pescada (quantidade ao seu critério)
3 dentes de alho picados
1 folhas de louro
Sal (qb)
Azeite (qb)
Leite (qb)
Limão (qb)
Farinha ou pão ralado (qb)
Óleo

Preparação:

Tempere os filetes com o sal, os dentes de alho picados, a folha de louro cortadas em pedacinhos, o azeite, o sumo do limão e um pouco de leite. Dissolva tudo muito bem  e deixe marinar durante + - 1 hora.

Depois passe os filetes por farinha, ou, Pão ralado. Frite-os em óleo bem quente.

E pronto esta feito e pronto a servir :D

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Ameijoas com Arroz e Tomate - À Moda do Joka #10

Devo confessar que quando entra ameijoas, fico naquela situação que não sei o que fazer com elas ;). Recentemente acabei por experimentar fazer Ameijoas com Arroz e Tomate. Muito saboroso e pode servir como aperitivo ou como segundo prato.

Ingredientes:

1 kilo de Ameijoas
Chouriço (qb)
Azeite (qb)
Margarina (qb)
3 Tomates
Polpa de Tomate (qb)
Vinho Branco (qb)
1 cebola
4 cabeças de Alhos
1 folha de louro
pimentos (opcional)
Coentros (qb)
Sal (qb)
Agua (qb)

Preparação:

Primeiro lugar faça um refogado com azeite, cebola picada, os alhos cortado às fatias fininhas e a folha de louro.

Depois acrescente o tomate devidamente cortado aos cubos e deixe cozinhar durante uns 10 minutos. Depois acrescente o arroz  e a poupa de tomate, o vinho branco e a agua (qb), deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos em lume médio.

Depois acrescente as ameijoas e um pouco de chouriço já previamente cortada em fatias fininhas, para dar um gostinho ... e por ultimo coloque os coentros (qb) cortados. Feche o tacho em lume médio durante uns 4 a 5 minutos. Feito isto as Ameijoas estão prontas a servir :)

Espero que tenham gostado desta dica

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Sopa da Panela + Canja de Galinha + Frango com Tomate - À Moda do Joka #9

Hoje vou vos falar de uma receita que faço com alguma frequência, (1 vez por semana).  Esta receita permite rentabilizar ao máximo. Com um simples frango poder fazer 3 Menus (ementas) numa só.

Com um simples frango pode servir uma refeição de sopa da Panela e com o resto do caldo, fazer uma boa canja e depois aproveitar a carne do frango já previamente cozida, numa tomatada.

* A quantidade, (numero de refeições), tudo depende do tamanho do frango e os restantes ingredientes que quiser acrescentar.

Total de Ingredientes:

1 Frango (Se for frango do campo, ainda melhor)
1 chouriço
1 Linguiça
Azeite (qb)
Margarina (Opcional)
Hortelã
1 Cebola (Media/Grande)
Polpa de Tomate
4 Cabeças Alho
Vinho Branco (qb)
Sal (qb)
Agua (qb)

Preparação:

1º  Coisa a fazer é cozer o frango numa panela de Pressão, juntando e acrescentando o chouriço a linguiça, metade de uma cebola, azeite (qb), uma colher sopa de sal, uns raminhos de Hortelã para dar gostinho. Coloque agua ate as carnes ficarem cobertas.

2º Depois de estar cozida, Abra a panela e retire as Carnes da panela de Pressão, depois retire também o caldo e passe-o por um passador, (objectivo é filtrar apenas o caldo, deixando pequenos resíduos, como os ossos de lado) ...

(retire umas conchas de caldo suficiente para a "sopa da panela", suficiente para uma pessoa), corte umas fatias de pão (semi duro) e coloque uns raminhos de Hortelã, junte também um pouco de carne ao seu gosto ...

Depois com o restante caldo ... Acenda o lume e coloque um pacote de 250 gramas de massa (pequena). Desligue quando a massa estiver cozida.

(Pode igualmente desfiar alguma carne do frango e cortar o chouriço e a linguiça às rodelas e acrescenta la à canja). Se achar que a canja esteja um pouco grossa, acrescente um pouco de agua.

3º Faça um refogado com metade de uma cebola picadinha, corte às rodelas fininhas de 4 cabeças de alho e um fio de azeite. Quando estiver alourar acrescente a polpa de tomate, espero uns minutos e depois acrescente aproximadamente um copo de vinho branco e por fim um pouco de sal (qb)...  depois basta colocar o frango o chouriço e a linguiça, já cozidos e previamente cortados. Basta esperar mais uns 10 minutos e a tomatada esta pronta a servir.

Espero que tenham gostado desta receita :)

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Bacalhau Cozido com Molho de Tomate - À Moda do Joka #5

Ontem fiz para o almoço um Bacalhau cozido, acompanhado com batatas, cenouras, feijão Verde e brócolos e regado com um refogado, (molho) de tomate.

Adoro bacalhau e a forma que mais gosto de o comer, é a mais simples, ou seja, cozido. :) Fiz um refogado de tomate que pode ser servido de forma individual. Para quem não goste ou não aprecie, pode optar por apenas regar o bacalhau com azeite! Esta receita é para 2 pessoas.

Utilizei os seguintes ingredientes:

2 postas de bacalhau

3 ou 4 batatas medias/grandes

3 cenouras pequenas/medias

1 cebola pequena

2 ovos

Sal (qb)

Azeite (qb)

Margarina (qb) e (Opcional)

Vinho branco (Opcional)

200 gramas de Feijão Verde

190 gramas de tomate pelado ou cortado aos pedaços

Confeccionamento:

Coza o bacalhau no tacho e a parte coza as batatas, cenouras, feijão verde, etc... Coza também os ovos. Num tacho faça um refogado de tomate: Com um pouco de azeite, cebola cortada as fatias fininhas, quando estiver aloirar coloque o tomate e se gostar junto um pouco de vinho branco e sal (qb).

No fim quando servir, sirva e regue com molho de tomate por cima do bacalhau. Se não gostar tem sempre alternativa de rega-lo com azeite :)

Espero que tenham gostado desta dica :)

 

 

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Pesquise os Melhores Restaurantes dentro e fora do País

O Zomato foi criado para ajudar as pessoas a descobrir e interagir com os melhores locais à sua volta para comer. Se gosta e é apreciador de um bom local para almoçar ou jantar... Esta dica vai-lhe interessar. Pode encontrar os melhores restaurantes perto de ti, pode tambem ver informação detalhada, bem como milhares de ementas digitalizadas, e, claro pode partilha a tua jornada gastronómica com os teus amigos. Ate ao momento o site explora 12 Países, inclusive Portugal. Mas infelizmente só destacam a Capital, (Lisboa).

http://www.zomato.com/pt/

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Carne de Porco com Ameijoas

Ingredientes:

• 800 gramas de carne de porco tenra


• 2 colheres de sopa de massa de pimentão


• 2 dentes de alho


• 2 1/2 dl de vinho branco


• 125 gramas de banha


• 800 gramas de amêijoas


• 1 ramo de coentros


• 2 folhas de louro


• 1 limão


• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corta-se a carne em cubos com cerca de 3 a 4 cm cada e barra-se com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, o sal e pimenta e o vinho branco. Envolve-se tudo muito bem e deixa-se nesta marinada cerca de 3 horas. Entretanto põem-se as amêijoas em água com sal durante 2 horas para limpar a areia; ao fim desse tempo lava-se as amêijoas muito bem em água corrente. Deita-se a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, coloca-se a carne bem escorrida a fritar, mexendo de vez em quando, até ficar alourada; junta-se depois o líquido da marinada e deixa-se ferver cerca de 2 minutos, juntando depois as amêijoas. Continua-se a mexer e logo que as amêijoas estejam abertas retiram-se do lume e junta-se os coentros já picados. Serve-se imediatamente decorado com os gomos de limão e a acompanhar leva batatas fritas aos cubos.

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" Actualizado" Estremoz - Fiape 2012

Começa hoje a Fiape 2012 "Estremoz", veja o programa. É sempre abrir!!! Aproveite e Visite esta cidade cheia de Historia.

Programa: http://www.cm-estremoz.pt/index.php?pa=430&lang=1

Concerto da Áurea ja esta agendado para nova data, confira!!!

Concerto da Áurea em Estremoz

Actualizado: 01-05-12

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