Salmão Assado no Forno com Batatas - À Moda do Joka #18

Aqui vos deixo mais uma receita da minha autoria. Para quem gosta de salmão, aqui fica uma receita simples e rápida de fazer. espero que gostem :D

Ingredientes:

4 Postas de Salmão (quantidade fica ao seu critério)
2 Batatas Medias
Azeite (Regue de forma Generosa)
1 Cebola (Media)
3 Cabeças Alho
1 Limão
Vinho Branco (qb)
Colorau (qb)
Sal (qb)

Preparação:

Numa travessa para levar ao forno, regue com azeite a base e depois coloque as postas de Salmão, e, volte a regar por cima com um pouco de azeite.

Depois corte as cebolas às rodelas fininhas e corte os alhos da mesma forma. Exprima o sumo do limão por cima do salmão e coloque um pouco de vinho branco, pulverize com um pouco de colorau e por fim tempere com sal. Deixe marinar pelo menos 1 hora para tomar gosto.

Uns minutos antes de colocar no forno, corte a batata em rodelas grossas e tempere-as com um pouco de sal, junte ao salmão e leve ao forno, numa temperatura entre os 180 a 200 graus, entre 30 a 45 minutos. Durante o processo vá virando as postas para ficarem assadas de forma uniforme. Se achar necessário acrescente um pouco de agua ...

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Rolos de Fiambre Panados - À Moda do Joka #18

Decidi fazer algo diferente e lembrei me de fazer uns rolinho de fiambre panados com recheio :). Uma receita bastante saborosa e apetitosa, mas se estiver a fazer uma dieta não é recomendável ;)

Ingredientes:

5 batatas Medias
fatias de fiambre (q.b)
Fatias de fiambre cortadas em pedaços (q.b)
Chouriço, linguiça cortadas em pedaços (q.b)
Queijo cortado em pedaços (q.b)
leite
salsa picada(q.b e ao gosto de cada um)
2 ovos e 1 gema
45g de manteiga
Sal (q.b)
Pão ralado (q.b)
Óleo

Preparação:

Em primeiro lugar descasque as batatas e coza-as num tacho e tempere-as com um pouco de sal. Enquanto as batatas estão a cozer, pegue no fiambre, queijo e chouriço e corte em pedacinhos fininhos e reserve num prato ...

Depois das batatas estarem cozidas, passe-as para ficarem em puré. Depois volte a coloca-las na panela e em lume brando, junte a margarina, um pouco de leite, a salsa picada e a gema de ovo, (mexa sempre  durante este processo em lume brando, para não pegar).

Depois retire o puré num recipiente e deixe arrefecer um pouco. Depois basta acrescentar e misturar o fiambre, queijo e o chouriço já previamente cortado.





 

Depois coloque o óleo aquecer, e enquanto o óleo fica aquecer, prepare e comece já a colocar o recheio nas fatias de fiambre, para depois passa-las pelos ovos já previamente batidos e pelo pão ralado, para depois então irem fritar no óleo já bem quente.



Dica: Se sobrar conteúdo, aproveite e faça croquetes com a massa que sobrou ;)

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Carne de Porco à Alentejana com Amêijoas - À Moda Do Joka #17

À dias fiz um pitéu que gosto bastante. Carne de porco com ameijoas. Já algum tempo que não fazia e aproveitando umas promoções da ameijoa e carne de porco, não resisti e fiz. Aqui fica a receita que fiz, espero que gostem :)

Ingredientes:

1Kg de carne de porco
1Kg de amêijoas
4 Alhos
2 Folhas de louro
0,5 dl de óleo
0,5 dl de azeite
1 Limão
Massa de pimentão (qb)
Coentros picados (qb)
0,5l de vinho branco
Óleo para fritar
Sal (qb)
Batatas para fritar cortadas aos cubos

Preparação:

Em primeiro lugar coloque com sal e água as Ameijoas. (mude varias vezes a agua para tirar as areias dentro das ameijoas).

Depois coloque a carne, cortada aos cubos numa tigela e tempera-as com os alhos esmagados, junte as folhas de louro, a massa de pimentão, sumo de limão, sal e dissolva e mexa tudo e por fim regue com o vinho branco. (quanto mais tempo tiver a marinar melhor) ...

Enquanto a carne fica a marinar frite as batatas. Depois coloque só a carne num tacho com o azeite e o óleo e frite-as. (retire à parte o molho da marinada)... Com intervalos de 5 minutos acrescente os restantes ingredientes que faltem ... junte a marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos, depois junte as ameijoas e deixe cozinhar mais 5 minutos... Depois junte os coentros picados e vá provando. Se achar que esta bom, deligue o forno :)

As batatas à quem as junte dentro do tacho ou sirva à parte, e, também à quem acrescente chouriço ... Fica ao seu critério e gosto de cada um :D

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Bôla de Fiambre, Chourição e Paio york - À Moda do Joka #16

Ingredientes:

350 gr de farinha
200 ml de leite
100 ml de óleo
4 Ovos + 1 gema
25 gr de Fermento
Sal q.b.
2 colheres (pequenas) Chá de açúcar

Recheio:
100 gr de paio
100 gr de fiambre
100 gr de Chourição
Chouriço q.b. (ao gosto)

Preparação:

Em primeiro lugar derreta o fermento levando juntamente com o leite ao forno, (se utilizar fermento em pó, não necessita de levar ao forno com o leite) ...

Num recipiente coloque os restantes ingredientes, (Farinha, óleo, os 4 ovos, sal e o açúcar. Depois acrescente o leite e o fermento já devidamente derretido. Mexa tudo muito bem, pode utilizar a varinha para ficar tudo bem dissolvido e uniforme. (se achar que a massa esta muito liquida, acrescente um pouco mais de farinha) ...

Um conselho: coloque camadas fininhas de massa, (se colocar muita massa, corre o risco de a massa cozer apenas por fora e por dentro ficar crua)!!!

Depois da primeira camada de massa coloque as carnes, (Fiambre, Chourição, Paio, etc ...) depois repita a operação ate ter massa. No fim bata a gema de um ovo e com ajuda de um pincel, espalhe por cima, para ficar com um aspecto mais crocante ;)

Leve ao forno e a duração da cozedura depende de cada forno, mas ronda os 30 a 45 minutos numa temperatura a rondar os 180 a 200ºC.

Espero que tenham gostado :D, Bom apetite!

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Bacalhau Assado no Forno - À moda do Joka #13

Ingredientes:

lombos de bacalhau demolhados
1 batatas média ou grande
Azeite (regue de forma generosa)
Vinho Branco (Opcional e ao gosto)
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua (quanto mais cebola colocar melhor)
4 dentes de alho cortados em rodelas
1 pimento cortado em tiras (Opcional e ao gosto)
2 folhas de louro
Sal (qb, só em cima das batatas)
Azeitonas (Opcional e ao gosto)

Preparação:

Num tabuleiro, corte a cebola e os alhos e espalhe no fundo e regue com azeite (coloque azeite de forma generosa), e as folhas de louro. Depois coloque por cima os lombos de bacalhau e regue novamente com o azeite. (seja generoso, é o azeite e a cebola que vai dar um gostinho especial ao bacalhau)...
Depois corte as batata em rodelas finhinhas e coloque à volta do tabuleiro e tempere-as com um pouco de sal ao seu gosto.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 40 a 60 minutos. Durante não se esqueça de virar os lombos de bacalhau para que fiquem uniformes ...

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Camarão Frito – À Moda do Joka #12

Neste fim de semana fim camarão frito. Devo confessar que adoro e é um bom petisco ou ate pode ser servido como aperitivo ou ate mesmo como segundo prato. Espero que gostem tanto como eu :D

Total de Ingredientes:

1 kilo de camarão
5 dentes de alho
Pimenta preta ou malaguetas (opcional e ao gosto de cada um)
2 folhas de louro
Óleo ou Azeite (qb)
2 limões
100gr de margarina
0,75L de cerveja (Media)
1 cálice de vinho do porto ou (whisky) (opcional e ao gosto de cada um)
80gr de Pickles picados (opcional)
Coentros (opcional)
Chouriço (opcional)
Sal q.b.

Preparação:

1 - Tempere os camarões com sal, sumo de 1 limão, pimenta preta (qb), metade de 1 cerveja (Media)  e deixe marinar durante uns minutos.
2- Num tacho colocamos a margarina o (óleo, ou, o azeite), os alhos e as folhas de louro.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ganharem cor ,"meio-fritos".

3 - Quando os camarões começarem a ganhar cor, juntamos o resto da cerveja e o sumo de um Limão e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.

4 - Após estarem fritos vamos retirá-los com uma espumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos.
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!

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Ameijoas com Arroz e Tomate - À Moda do Joka #10

Devo confessar que quando entra ameijoas, fico naquela situação que não sei o que fazer com elas ;). Recentemente acabei por experimentar fazer Ameijoas com Arroz e Tomate. Muito saboroso e pode servir como aperitivo ou como segundo prato.

Ingredientes:

1 kilo de Ameijoas
Chouriço (qb)
Azeite (qb)
Margarina (qb)
3 Tomates
Polpa de Tomate (qb)
Vinho Branco (qb)
1 cebola
4 cabeças de Alhos
1 folha de louro
pimentos (opcional)
Coentros (qb)
Sal (qb)
Agua (qb)

Preparação:

Primeiro lugar faça um refogado com azeite, cebola picada, os alhos cortado às fatias fininhas e a folha de louro.

Depois acrescente o tomate devidamente cortado aos cubos e deixe cozinhar durante uns 10 minutos. Depois acrescente o arroz  e a poupa de tomate, o vinho branco e a agua (qb), deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos em lume médio.

Depois acrescente as ameijoas e um pouco de chouriço já previamente cortada em fatias fininhas, para dar um gostinho ... e por ultimo coloque os coentros (qb) cortados. Feche o tacho em lume médio durante uns 4 a 5 minutos. Feito isto as Ameijoas estão prontas a servir :)

Espero que tenham gostado desta dica

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Sopa da Panela + Canja de Galinha + Frango com Tomate - À Moda do Joka #9

Hoje vou vos falar de uma receita que faço com alguma frequência, (1 vez por semana).  Esta receita permite rentabilizar ao máximo. Com um simples frango poder fazer 3 Menus (ementas) numa só.

Com um simples frango pode servir uma refeição de sopa da Panela e com o resto do caldo, fazer uma boa canja e depois aproveitar a carne do frango já previamente cozida, numa tomatada.

* A quantidade, (numero de refeições), tudo depende do tamanho do frango e os restantes ingredientes que quiser acrescentar.

Total de Ingredientes:

1 Frango (Se for frango do campo, ainda melhor)
1 chouriço
1 Linguiça
Azeite (qb)
Margarina (Opcional)
Hortelã
1 Cebola (Media/Grande)
Polpa de Tomate
4 Cabeças Alho
Vinho Branco (qb)
Sal (qb)
Agua (qb)

Preparação:

1º  Coisa a fazer é cozer o frango numa panela de Pressão, juntando e acrescentando o chouriço a linguiça, metade de uma cebola, azeite (qb), uma colher sopa de sal, uns raminhos de Hortelã para dar gostinho. Coloque agua ate as carnes ficarem cobertas.

2º Depois de estar cozida, Abra a panela e retire as Carnes da panela de Pressão, depois retire também o caldo e passe-o por um passador, (objectivo é filtrar apenas o caldo, deixando pequenos resíduos, como os ossos de lado) ...

(retire umas conchas de caldo suficiente para a "sopa da panela", suficiente para uma pessoa), corte umas fatias de pão (semi duro) e coloque uns raminhos de Hortelã, junte também um pouco de carne ao seu gosto ...

Depois com o restante caldo ... Acenda o lume e coloque um pacote de 250 gramas de massa (pequena). Desligue quando a massa estiver cozida.

(Pode igualmente desfiar alguma carne do frango e cortar o chouriço e a linguiça às rodelas e acrescenta la à canja). Se achar que a canja esteja um pouco grossa, acrescente um pouco de agua.

3º Faça um refogado com metade de uma cebola picadinha, corte às rodelas fininhas de 4 cabeças de alho e um fio de azeite. Quando estiver alourar acrescente a polpa de tomate, espero uns minutos e depois acrescente aproximadamente um copo de vinho branco e por fim um pouco de sal (qb)...  depois basta colocar o frango o chouriço e a linguiça, já cozidos e previamente cortados. Basta esperar mais uns 10 minutos e a tomatada esta pronta a servir.

Espero que tenham gostado desta receita :)

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Lombo de Porco Assado no Forno - À Moda do Joka #8

Ontem fiz "lombo de Porco Assado no Forno com Batatas". Existem varias maneiras de o fazer e todas elas são validas. Eu desta vez fiz com os ingredientes que tinha em casa, (no aproveitar é que esta o ganho)!

Devo confessar que sou mais carnívoro, e serão raras excepções que colocarei aqui receitas mais direccionadas ao vegetarianismo! Gosto também de Peixe, mas ... Devo confessar que nessa área, sou muito selectivo ... Mas comprometo-me que postarei no meu blog receitas oriundas do Mar!

Sem mais demoras vamos à receita do Lombo. :D

Utilizei os seguintes ingredientes:

500 gramas de carne de porco do Lombo
Azeite (qb)
Margarina (qb)
Vinho branco (qb)
1 Cebola pequena/media
3 ou 4 dentes Alho
Sal (ao seu gosto)
Ketchup (qb)
1 folha de louro
metade de um Limão
Especiarias (ao seu critério e gosto)
1 batata media/grande
Agua (qb)

Confeccionamento:

Num Recipiente coloque a carne já devidamente lavada. Tempere com sal, regue com azeite, espalhe a margarina pelo lombo, regue com o vinho branco e o limão. Corte a cebola às fatias fininhas e os dentes alhos e as especiarias o louro e por fim, espalhe de forma uniforme um pouco de ketchup no lombo. Se gostar pode acrescentar batatas ao lombo.

Corte as batatas em cubos ou aos quadrados e tempere-as com um pouco de sal e disperse as batatas no recipiente onde está a Carne.

(Depois deixe marinar durante pelo menos 1 hora).

Coloque O lombo no forno já pré aquecido. Deixe o forno numa temperatura entre os 170 a 200 graus. Quando já estiver no forno uns 30 min (+-), (retire do forno e corte o lombo ás fatias fininhas) e volte a coloca lo no forno para acabar de assar.

(Durante este processo, prove e se achar que esteja a ficar o caldo grosso ou seco coloque um pouco de agua)

Espero que tenham gostado desta receita :D

Bom Apetite

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Vitela Estufada - À Moda do Joka #6

Esta receita faz me lembrar muito os comeres caseiros que a minha mãe fazia :). No Domingo fiz Vitela Estufada, aqui fica a receita.

Utilizei os seguintes ingredientes:

800 gramas Vitela, ou mais
3,4 cenouras, medias, grandes,
1 cebola picada,
6 dentes de alho
1 ramo de salsa,
1 folha de louro,
1 colher de sopa de sal,
azeite (qb)
especiarias ao vosso gosto
1 copo de vinho branco,
água (qb)

Confeccionamento:

Compra já a carne cortada ao quadrados, ou, Corte a carne em tiras grossas, em seguida temperar com alho picado, cebola picada, salsa e sal. Juntar uma folha de louro, azeite e vinho branco, (O azeite e o vinho é consoante a quantidade da carne) ... e as cenouras às rodelas grossas e deixas marinar durante umas horas.

Depois coloque tudo na panela de pressão, ou, (num tacho devidamente tapada), coloque um pouco de agua e deixa cozinhar… (A água é consoante a quantidade da carne).  Normalmente estufa-se durante 45 min, dependendo da quantidade da carne.

Depois retire a vitela e bata todos os ingredientes com a varinha mágica. Colocar a carne cortada sobre este molho e servir acompanhado a gosto. Depois esta pronto a servir, pode ser acompanhado por exemplo com arroz seco, salada, batatas fritas, puré de batata, enfim ... O acompanhamento fica ao gostos de cada um :)

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Sopa de Legumes - À Moda do Joka #1

Sopa de Legumes

Mais uma rubrica nova no Blog. A Rubrica, (categoria), chama-se: "À Moda do Joka". Vou divulgando alguma comida que vou fazendo em casa ...

Se forem como eu, não prescindo de uma boa sopinha :D. Por isso aqui vai a receita de uma sopa que improvisei hoje para o almoço. A sopa que fiz é bastante simples, pratica e saborosa. Uma sopa que deve dar mais ou menos para 6 a 8 pessoas, (duas conchas por dose).

Utilizei os seguintes ingredientes:

4 ou 5 batatas (Medias)
2 ou 3 Cenouras (Medias)
2 ou 3 folhas Couve
1 Tomate maduro
Metade de uma Cebola
Azeite (qb)
Margarina (qb)
sal (qb)
knorr (opcional)
Rodelas de chouriço (opcional)

Confeccionamento:

Depois de tudo devidamente cortado, lavado e todos os ingredientes a cima referidos estiverem dentro da panela...

Depois basta esperar ate todos os ingredientes estarem cozidos, (mais ou menos 30 a 40 minutos). Depois basta bater tudo com a varinha magica,  deixar em lume brando mais uns 5 minutos e esta feito a sopa pronta para servir :D

Espero que tenham gostado :D

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